Colombia Gesha Specialty Coffee

Denne kaffe kommer fra Campo Hermoso, Quindio. Campo Hermoso er en familiearv fra Don Enrique Noreña. Edwin Noreña, hans yngste søn har arvet passionen for kaffedyrkning. Denne passion førte Edwin til at eksperimentere med innovative teknikker for at for at bearbejde kaffen og forbedre smagen. I dag Campo Hermoso og Santuario Project Colombia fælles kræfter for at skabe de mest unikke kaffer i Colombia. Et nyt procescenter blev bygget i Armenien til at producere alle de kaffer, der kommer ud af Colombia. Colombia “Geisha” er en friskristet kaffe lavet af vaskede kaffebønner, der vokser mellem 1850 og 2000 meters højde.  Denne kaffe går gennem en Sort Honning process. Hvor kaffebonden tager kaffebønnerne og fjerner mucilage-hinden ved en fermenteringsproces, lige efter bliver disse kaffebønner soltørret på højsenge (afrikanske senge). Kaffen er en eksplosion af tropiske frugter, mango, abrikos, karamel og blomst. Bønnerne kan bruges til espresso eller filter.   Sort honning Proces: Kirsebær høstes over 24 brix-niveau. Der er en selektiv høst håndplukning og kirsebærrene lægges i blød i vand i 1 time, disse flydere og ufuldkomne kirsebær kasseres. Indledende kirsebærgæring i 36 timer (Aerob). Bagefter, kaffen er depulperet og efterlader 55 % af slimhinden. Anden gæring af parchment i 42 timer (Anaerob). Hvor tørring i solen sker, på afrikanske senge i 18-20 dage. Her kaffepergamentet flyttes konstant. Kaffe tørres til 10,5 % og endelig stabilisering af fugtigheden i 5 dage. Derefter opbevares kaffepergamentet på GP-sække i 10 dage. Endelig udtages partier og prøverne udvælges til tilbud.